Le très attendu guide 2024 des Maîtres cuisiniers de France dévoilé au Jardin des sens cher aux frères Pourcel

Une belle brochette de chefs… ML – Laurent Vermorel

Chaque année, l’association édite sa petite bible d’adresses délicieuses qui permet aux gastronomes de trouver leur bonheur, en France mais aussi à l’étranger.

Le gratin de la gastronomie d’Occitanie était réuni à Montpellier, début juin, au sein du majestueux hôtel Richer de Belleval, cher à Jacques et Laurent Pourcel.

L’occasion de fêter en grande pompe la sortie du nouveau guide "mondial" des Maîtres cuisiniers de France 2024, sous la férule du chef Jacques Mazerand, ambassadeur régional de cette association d’excellence, créée en 1951, rassemblant près de 550 membres répartis sur cinq continents et dans près de vingt-cinq pays.

Promouvoir l’art culinaire français

Depuis plus de 70 ans en effet, "la bannière la plus étoilée du monde" œuvre ainsi au quotidien pour soutenir et promouvoir l’art culinaire français, dans l’Hexagone mais aussi à l’international.

Les chefs et le dernier né des guides. ML – Laurent Vermorel

Tout en transmettant ce succulent patrimoine vivant aux jeunes générations, vivier des grands chefs de demain.

Repas aux petits oignons

Pour l’occasion, les jumeaux les plus célèbres de Montpellier et leur brigade avaient concocté un repas aux petits oignons.

Des produits de qualité. ML – Laurent Vermorel

Avec une entrée autour de thon de Méditerranée. Suivie d’un filet de veau rôti accompagné d’une fricassée de mousserons, raviole fondante au Comté et purée de patate douce.

Comme un cheesecake… ML – Laurent Vermorel

Sans oublier une succulente mousse de crème de lait à la vanille, comme un cheesecake, et sa salade de fraises de pays.

Dix-sept chefs en Occitanie

Ils ne sont que dix-sept chefs Maîtres cuisiniers de France en Occitanie :
Gilles Goujon (3 étoiles) et Lionel Giraud (2 étoiles) dans l’Aude.
Marc Cordy (nouvel entrant) en Aveyron.
Michel Kayser (2 étoiles), Serge Chenet (1 étoile), Samien Sanchez (1 étoile) et Philippe Houy dans le Gard.
Alexis et Jean-Pierre Saint-Martin dans les Hautes-Pyrénées.
Jacques et Laurent Pourcel (1 étoile) et Jacques Mazerand dans l’Hérault.
Pascal Borell, François Will, Alain Delprat, Franck Séguret et Denis Viselach dans les Pyrénées-Orientales.
Et enfin Thierry Pszonka dans le Tarn-et-Garonne.

À noter que ce rassemblement organisé au Jardin des sens fut marqué par la présence de chefs de renom, retraités ou actuellement en disponibilité, tels que Jean Plouzennec, Michel Loustau, Michel Alexandre, Philippe Parc, Michel Meissonnier ou encore Alexis Quaretti qui exerce à Miami (USA) au sein du groupe Oceania Cruise.

Le tout sublimé par le champagne de Venoge et les vins du Mas de l’Ecriture (Terrasses du Larzac), chers à Pascal Fulla et sa fille Léa. Un domaine qui fête cette année ses 25 ans d’existence.

Un repas fort apprécié. ML – Laurent Vermorel