Sébastien Rath décroche enfin sa première étoile

Gwladys et Sébastien Rath obtiennent une étoile au Guide Michelin. Midi Libre – ALEXIS BETHUNE

Après des années d’efforts, le chef cuisinier du Saint-Hilaire est récompensé.

Moins d’un an après l’ouverture de leur nouvelle table Le Saint-Hilaire, le Chef Sébastien Rath et son épouse maîtresse de maison, Gwladys Rath, décrochent une première étoile.

"En ces temps de changement, où nous nous sommes battus pour déplacer non seulement nos meubles mais aussi les idéaux culinaires, recevoir une première étoile au Guide Michelin résonne comme une marque de confiance et de soutien", assure Sébastien Rath, nouveau chef étoilé du Gard.

"Cette reconnaissance du Guide Michelin, est pleine d’encouragement. Notre région est magnifique, nous avons des producteurs et artisans remarquables et les mettre à l’honneur chaque jour à travers ma cuisine et le service en salle orchestré par mon épouse est une chance inestimable. Décrocher cette première étoile dans le Gard est une fierté immense qui j’espère, encouragera d’autres tables voisines à embrasser le même chemin. C’est une aventure de chaque instant que de s’affirmer et de se réinventer, et cette étoile va nous guider encore davantage vers l’excellence."

Véritables acteurs engagés dans la promotion de leur territoire, Sébastien et Gwladys valorisent le travail des artisans et des produits de la région. "De l’orfèvrerie de la coutellerie aux délices de notre table, de la noblesse du bois travaillé par les menuisiers aux étoffes confectionnées par la Maison Tufferi, l’excellence locale est toujours privilégiée", explique Gwladys Rath.

Pour celle qui a été présidente pendant trois ans de l’association Entreprendre au féminin, cette distinction est bien plus que la reconnaissance d’un engagement culinaire : "Nous sommes très investis au niveau de l’hyper local et cette étoile Michelin est bien plus qu’une distinction gastronomique ; c’est la reconnaissance d’un dévouement profond à notre région. C’est un témoignage de notre investissement non seulement dans la qualité de notre table mais également dans le dynamisme de notre territoire. Obtenir cette étoile, c’est reconnaître la valeur de ceux qui, au sein de notre région, osent rêver, entreprendre et se réaliser pleinement. C’est une victoire pour tous."

C’est avec toute la brigade, clients et amis du Saint-Hilaire, que Sébastien et Gwladys Rath s’apprêtent à célébrer cette distinction synonyme de nouvelle responsabilité.